蒸酒設(shè)備在使用中的常見問題及解決方法

　　蒸酒設(shè)備因其性能好、操作方便，在一些中小型工廠和家庭中得到廣泛應(yīng)用。但是在使用的時(shí)候，通常會(huì)遇到一些問題。以下是一些常見的問題。

　　1.溫度控制

　　(1)在整個(gè)發(fā)酵期間，盡量保持蒸酒設(shè)備的溫度在20-40℃之間，在28-30℃之間。這個(gè)問題正好是發(fā)酵的好時(shí)機(jī)，可以為下一年的蒸酒鋪平道路，提高出酒率。

　　(2)當(dāng)環(huán)境溫度較低時(shí)，可采取加熱措施，如生煤爐。

　　(3)酒曲應(yīng)存放在相對(duì)恒溫的發(fā)酵室中，發(fā)酵前水溫應(yīng)調(diào)節(jié)在30℃左右

　　(4)酒曲活化后，將酒曲與白砂糖以1:1的比例混合，用33度溫水?dāng)嚢?0分鐘左右。

　　2.糟醅混合不均勻

　　當(dāng)蒸酒設(shè)備出現(xiàn)這樣的問題時(shí)，每桶發(fā)酵的糧食量通常過多，難以攪拌。此時(shí)，需要攪拌底部材料，以確保均勻的吸氧，并均勻粉碎帶殼的谷物。

　　3.蒸期不合適

　　這時(shí)需要正確判斷蒸酒設(shè)備的發(fā)酵周期，等2-4天再蒸。如果現(xiàn)象不顯，應(yīng)攪拌密封3-4天再觀察。

　　這些都是蒸酒設(shè)備使用中經(jīng)常遇到的問題。當(dāng)然，不僅是發(fā)酵，蒸餾過程中的不當(dāng)操作也會(huì)影響葡萄酒的產(chǎn)量。所以我們?cè)谑褂玫臅r(shí)候，需要嚴(yán)格遵循相應(yīng)的程序和步驟。