使用白酒設(shè)備釀酒時(shí)的細(xì)節(jié)

　　使用白酒設(shè)備釀酒是一個(gè)簡(jiǎn)單而復(fù)雜的過程。因?yàn)樵O(shè)備功能齊全，可以在釀造過程中提供很好的幫助，所以很簡(jiǎn)單。但是，過程中的每一個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)都必須嚴(yán)格控制，才能生產(chǎn)出更好的酒。接下來分享一些白酒設(shè)備釀造過程中需要注意的細(xì)節(jié)，流程一般分為以下幾個(gè)細(xì)節(jié):

　　1.設(shè)備和材料應(yīng)合格

　　使用白酒設(shè)備制酒要注意生產(chǎn)環(huán)境和原料。應(yīng)進(jìn)行日常清潔，原輔材料應(yīng)進(jìn)行清潔、去污、蒸煮和去污。生產(chǎn)過程中不得使用有霉變、燃燒、結(jié)塊的原輔料。原料室、釀造設(shè)備、器皿、發(fā)酵容器、貯酒容器等。應(yīng)該清洗。原料和曲應(yīng)適當(dāng)粉碎并仔細(xì)混合。

　　2.加工工藝要穩(wěn)定

　　指相對(duì)穩(wěn)定的釀造加工工藝標(biāo)準(zhǔn)，包括發(fā)酵溫度、酒精產(chǎn)量等。，如淀粉、水分、酸度、溫度等條件應(yīng)保持穩(wěn)定，不能過高或過低。

　　3.做好調(diào)整工作

　　如果因?yàn)榧竟?jié)和氣候的原因必須調(diào)整白酒設(shè)備，也要有條不紊的進(jìn)行，使醅升溫，慢慢產(chǎn)酸，完全消耗淀粉。如配料比例、糟醅溫升、產(chǎn)酸量、酒流量等。應(yīng)事先了解相關(guān)知識(shí)，并嚴(yán)格按照工藝程序操作。