對(duì)比傳統(tǒng)釀酒設(shè)備和目前釀酒設(shè)備的優(yōu)勢(shì)，你選擇哪一種？

　　白酒釀造靠技術(shù)7分，靠設(shè)備3分。蒸餾設(shè)備是釀酒必不可少的工具。無論用什么方法發(fā)酵，都是通過蒸餾得到白酒。好的設(shè)備出酒率高，質(zhì)量好。

　　在古代，甚至現(xiàn)在，一些小作坊還在用木甑制成的天鍋蒸餾白酒。木甑制作的設(shè)備各部分拼接在一起，難免會(huì)出現(xiàn)裂縫。連接處密封性不好，容易漏氣。壓力和溫度必須通過不斷的維持火勢(shì)來維持，油耗不提，出酒率不高。木甑的量也比較少，多次開蓋進(jìn)出物料會(huì)使酒的香氣蒸發(fā)，不能很好的保存。

　　傳統(tǒng)的設(shè)備是直接用木柴煮糧食。谷物沉底，不仔細(xì)攪拌，會(huì)糊鍋，然后糊味影響酒質(zhì)。循環(huán)冷卻裝置也不好，蒸餾酒即使冷卻，出酒率也會(huì)減少。

　　由于時(shí)代的進(jìn)步和科學(xué)技術(shù)的發(fā)展，人們通過不斷的實(shí)踐設(shè)計(jì)出了越來越合理的設(shè)備。改進(jìn)后的設(shè)備出酒快，出酒率高，提高了酒的質(zhì)量。如今，釀酒設(shè)備可以通過焊接很好地連接在一起，提高了密封性能。冷卻設(shè)備出來的好酒蒸汽出來后，快速冷卻的損失更少，更多的道德酒被收集起來。酒加熱到78℃開始沸騰，水的沸點(diǎn)比酒高。隨著溫度的升高，當(dāng)水開始產(chǎn)生蒸汽時(shí)，酒就會(huì)被稀釋。冷卻系統(tǒng)好，酒出來后會(huì)及時(shí)凝結(jié)，可以減少混水。

　　經(jīng)過改進(jìn)，蒸餾設(shè)備可以容納更多的物料。增加一次性喂食量可以省時(shí)省力。密封性能好，蒸汽熱量可以利用，氣體不排出，節(jié)省燃料。水保溫用蒸汽加熱，材料不接觸鍋底，可以避免糊鍋。設(shè)備中還可以安裝溫度計(jì)，根據(jù)溫度和沸點(diǎn)可以更好地判斷不同的物質(zhì)，并可以控制接酒時(shí)間。

　　用好的現(xiàn)代釀酒設(shè)備蒸餾出來的酒是不一樣的，既節(jié)約了成本，又提高了酒的質(zhì)量。