蒸酒設(shè)備在使用中比較常見問題以及解決方法

　　蒸酒設(shè)備由于其功能較好、操作起來比較的方便在一些中小型的工廠以及家庭里應(yīng)用的比較的廣泛，但是在運用的時分通常會遇到這樣那樣的難題，下面便給大家整理了幾個比較常見的難題。

　　1、溫度控制。

　　（1）盡量堅持蒸酒設(shè)備在整個發(fā)酵周期的溫度在20-40℃之間，以28-30℃為佳。這個問題正好是發(fā)酵的好時刻，還可認為下年蒸酒做好鋪墊，以及提高出酒率都是有一定影響的。

　　（2）當環(huán)境氣溫較低時可以采用升溫辦法，如生煤爐等。

　　（3）酒曲保存在相對恒溫的發(fā)酵室，以及發(fā)酵前調(diào)好用水溫度需要在30℃左右

　　（4）活化酒曲之后將酒曲和白砂糖1：1混合，用33度的溫水進行充分拌和均勻約30分鐘。

　　2、酒醅拌和不均勻。

　　蒸酒設(shè)備在有這樣的問題的時分一般是每桶發(fā)酵的糧食量太多，在拌和方面有一定的難度。這個時分需要將底部物料拌和上來，保證吸氧均勻的一起帶殼的糧食也要粉碎的細勻。

　　3、蒸酒時期不恰當。

　　這個時分就需要正確判別蒸酒設(shè)備的發(fā)酵時期，等發(fā)酵后推遲2-4天再進行蒸酒。假如完畢現(xiàn)象不明顯的時分應(yīng)該進行拌和，密封3-4天之后再進行觀察。

　　以上便是蒸酒設(shè)備在運用的過程中經(jīng)常會遇到的幾個問題了，當然影響出酒率的不僅只有發(fā)酵方面，還有在蒸餾的過程中操作不當?shù)取Ｋ栽蹅冊谶\用的時分需要嚴厲的依照相應(yīng)的流程以及步驟來進行。