白酒設(shè)備釀酒的用水要求

　　不知道大家是否知道，用白酒設(shè)備釀酒的過程中，對環(huán)境的要求是很高的。無論是采用傳統(tǒng)工藝還是現(xiàn)代新技術(shù)，環(huán)境決定了白酒的品質(zhì)，在釀造白酒的過程中，需要利用環(huán)境的地方很多，這對酒廠和個體釀酒師提出了良好的用水要求。感興趣的朋友，我們來好好看看。

　　下面簡單介紹一下白酒設(shè)備的用水要求:

　　①水源的選擇要符合特定條件，即水量豐富且穩(wěn)定，水質(zhì)清潔，水溫低。由于酒是一種飲料和食品，它的安全水平很高。白酒設(shè)備釀造酒的質(zhì)量應(yīng)符合生活用水標(biāo)準(zhǔn)。

　　②外觀上要求無色透明，無懸浮物和沉淀物。任he帶有微黃、渾濁、懸浮小顆粒的水，都需要經(jīng)過處理后才能使用。并且在口感上，要求干凈微甜，氣味清爽，不能有異臭，水質(zhì)才能達(dá)標(biāo)。

　　③堿度用水的標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)為PH6-8。可能有些朋友對水的堿性不熟悉。堿度是指水中堿性物質(zhì)的總量，主要包括堿土金屬中的鈣、鎂、亞鐵、錳、鋅等鹽類。水中適當(dāng)?shù)膲A度可以減小酒醅的酸度。

　　④如果有時候釀造的白酒質(zhì)量和口感差，除了酒曲和釀造設(shè)備的原因外，很大一部分因素來自于釀酒用水的質(zhì)量。所以在釀造白酒之前，釀酒設(shè)備要嚴(yán)格控制對水質(zhì)的要求，這是每一個追求白酒的釀酒師的基本要求。

　　對于釀酒設(shè)備，由于環(huán)境的高水質(zhì)，在某些地區(qū)可能無法獲得釀造用水。這時可以采用一些方法來改善水質(zhì)，或者采用離子交換法和硅藻土過濾機(jī)進(jìn)行處理。