小型釀酒設備白酒釀造的過程

　　葡萄酒在人們的生活中發(fā)揮著越來越重要的作用。人們用它來招待客人或朋友，或安慰他們的身心，或用于其他目的。但是既然大家都這么喜歡酒，那你對小型釀酒設備了解多少呢？讓我們來看看：

　　用小型釀酒設備釀造時，火會沸騰。為了保證酒的口感不受低沸點物質(zhì)的影響，原料的溫度要達到80℃左右，這樣釀造出來的酒不會有異味，度數(shù)也不會太高。想要釀出我們想要的酒，酒后要降低火力，不要一直加火，否則酒的味道會更差。

　　酒釀好后，要冷卻。因此，要特別注意溫度?；鹆^大，小型釀酒設備冷卻速度不一致時，酒會變熱，口感復雜，不僅口感不好，而且產(chǎn)量也會降低。此外，溫度也會影響葡萄酒的品質(zhì)。一般正常的小型釀酒設備都是先產(chǎn)生高酒精度，再產(chǎn)生低酒精度，酒精度慢慢降低。

　　小型釀酒設備是一種工業(yè)釀造的加工設備，解決了人工釀造的繁瑣過程，在機械化生產(chǎn)中有很好的應用。小型釀酒設備由蒸鍋、可調(diào)鍋蓋、風道和冷卻器組成，其主要功能是鍋蓋。鍋蓋內(nèi)有多個夾層和屏障，包括預冷系統(tǒng)、過濾系統(tǒng)和回流系統(tǒng)，溫度可以自由控制，儀表顯示。蒸汽通過鍋蓋時，經(jīng)過多層阻隔、過濾、預冷后，酒的溫度逐漸下降到80℃左右。

　　葡萄酒含有水、乙醇和許多微量成分，總量約占2%。而水和乙醇的比例構成了酒的度數(shù)，有高水分、低酒精含量和低水分、高酒精含量。微量成分的種類和含量以及各種微量成分之間的比例構成了葡萄酒的品質(zhì)。很多微量成分直接降低了葡萄酒的品質(zhì)，過多的微量成分含量過高也會降低葡萄酒的品質(zhì)。這些影響葡萄酒品質(zhì)的微量成分的沸點都在100℃以上，水的沸點為100℃，乙醇的沸點為78.3℃。根據(jù)三大物質(zhì)沸點的不同，以及酒精含量和品質(zhì)形成的原理，小型釀酒設備可以完成白酒的發(fā)酵沉淀過程。