釀酒設(shè)備使用時的常見問題

　　釀酒設(shè)備是啤酒廠不可缺少的設(shè)備。隨著技術(shù)的發(fā)展，釀造設(shè)備已經(jīng)推出了不同的材料，如木材，鋁，不銹鋼等。從市場情況來看，常見的兩種材料是不銹鋼和鋁制的釀造設(shè)備，因為這兩種釀酒設(shè)備強度更大，使用時間更長，容易清洗。

　　而鋁制釀酒設(shè)備由于重量輕、易轉(zhuǎn)移、導(dǎo)熱好，可以在一定程度上減少燃料消耗。但是因為光澤度低，看起來不夠亮，對外展示成效也大打折扣，所以我們可以根據(jù)自己的需求選擇合適的釀造設(shè)備材質(zhì)。相對來說，不銹鋼釀酒設(shè)備光澤度高，硬度高，耐磨，看起來很漂亮。但由于不銹鋼導(dǎo)熱性稍差，在釀酒中消耗燃料較多。而且不銹鋼的成本更高，比鋁制的同類型釀造設(shè)備更貴。

　　釀酒人都希望自己釀的白酒味道好，但有的釀酒人發(fā)現(xiàn)自己原料釀的白酒味道不好，這是生產(chǎn)過程中的問題。清酒曲的質(zhì)量。市場上的酒曲種類繁多。作為釀酒不可或缺的原料，酒曲的質(zhì)量z關(guān)重要。釀造的白酒口感不好，可能是酒曲質(zhì)量不夠好。

　　發(fā)酵過程。有了好的酒曲，發(fā)酵過程也很重要。發(fā)酵溫度一定要控制準(zhǔn)確，否則酒曲中的發(fā)酵菌不能很好的發(fā)揮作用，釀出來的酒口感不好。時間的長短。因為釀酒用的是原料，原料淀粉不經(jīng)過蒸煮糊化的過程，直接轉(zhuǎn)化為酒。這個過程留給原料酯化的時間很短，所以原料釀造的酒口感不飽滿，回味短。想要原料釀出的酒口感更好，就要適當(dāng)延長發(fā)酵時間。