釀造設(shè)備對水的要求

　　其實隨著社會的進步，釀造技術(shù)也有了很大的進步，各種釀酒設(shè)備進入市場。其實白酒釀造對環(huán)境的要求是很高的，可以直接決定白酒的質(zhì)量。接下來主要想分享一下釀酒設(shè)備對用水有哪些要求？

　?、偎吹倪x擇要符合特定條件，即水量豐富且穩(wěn)定，水質(zhì)清潔，水溫低。由于酒是一種飲料和食品，它的安全水平很高。釀酒設(shè)備釀造的白酒質(zhì)量應(yīng)符合生活用水標準。

　?、谕庥^上要求無色透明，無懸浮物和沉淀物。ren何帶有微黃、渾濁、懸浮小顆粒的水，都需要經(jīng)過處理后才能使用。并且在口感上，要求干凈微甜，氣味清爽，不能有異臭，水質(zhì)才能達標。

　?、蹓A度用水的標準應(yīng)為PH6-8?？赡苡行┡笥褜λ膲A性不熟悉。堿度是指水中堿性物質(zhì)的總量，主要包括堿土金屬中的鈣、鎂、亞鐵、錳、鋅等鹽類。水中適當?shù)膲A度可以使酒醅的酸度下降。

　?、苋绻袝r候釀造的白酒質(zhì)量和口感差，除了酒曲和釀造設(shè)備的原因外，很大一部分因素來自于釀酒用水的質(zhì)量。所以在釀造白酒之前，釀酒設(shè)備要嚴格控制對水質(zhì)的要求，這是每一個追求白酒的釀酒師的基本要求。

　　以上是關(guān)于釀造設(shè)備對水的要求，主要是上面整理的四個方面，希望你能理解。對于釀酒設(shè)備，由于環(huán)境的高水質(zhì)，在某些地區(qū)可能無法獲得釀造用水。這時可以采用一些方法來改善水質(zhì)，或者采用離子交換法和硅藻土過濾機進行處理。