釀酒設(shè)備廠家怎樣鑒別糧食酒與酒精酒？

     　　新 規(guī)范是強(qiáng)制性規(guī)范，能幫忙顧客差異不同工藝的白酒，防止大量出產(chǎn)勾兌酒的中小酒廠以劣充優(yōu)。往后，顧客可以從實(shí)施規(guī)范上判別出您所喝的酒是糧食酒，還 是酒精酒。如果您發(fā)現(xiàn)酒的實(shí)施規(guī)范是糧食酒的實(shí)施規(guī)范，而瓶中的裝的卻是酒精酒，您就可以以侵犯顧客知情權(quán)申述廠家。

　　1：把酒瓶倒過(guò)來(lái)?yè)u晃，查詢酒花改變，酒花密集且消失緩慢的是優(yōu)質(zhì)酒，酒花少消失較快的則為殘次酒。

　　2：從主料欄里看酒質(zhì)。

　　質(zhì)量好的酒是大曲酒。我國(guó)歷屆評(píng)出的優(yōu)質(zhì)白酒都是大曲酒。釀酒的制曲材料是大麥、小麥、豌豆等。主料欄標(biāo)有大麥、小麥、豌豆的酒，基本上都是大曲酒。但許多廠家會(huì)混淆視聽(tīng)。

　　3：酒瓶翻開(kāi)往后，把酒倒在手中，用兩手搓熱，放在鼻子底下聞，酒發(fā)出幽香的是優(yōu)質(zhì)酒，發(fā)甜的是中檔酒，發(fā)苦臭等異雜味的是殘次酒。

　　空杯法：

　　將酒倒入酒杯中然后把酒倒出，聞空杯香而嗆的是酒精勾兌酒，非常鐘左右再聞酒杯無(wú)酒香味是酒精勾兌酒。有糧香味、酒香味、糟香味的是釀造酒，香氣保存時(shí)間越久越濃釀造酒的含量就越高。

　　手搓法：

　　將酒少量滴于掌心，合掌搓后再聞兩掌，如果有糧食酒的糊味和糧食香味，便是糧食酒，而用糧食酒精勾兌或許糧食酒不夠多的白酒是不會(huì)有糊味的。

　　加水差異：

　　酒精勾兌的酒加入水不失光，純糧食釀造的酒則呈現(xiàn)失光、污濁的現(xiàn)象。這個(gè)是非常正確的。自己親自試驗(yàn)過(guò)的。這是因?yàn)榧Z食酒中有些物質(zhì)不溶于水，而只溶于酒，酒加水后度數(shù)下降水增多，導(dǎo)致里邊的物質(zhì)分出。