燒酒設(shè)備：溫度如何影響白酒的釀造過程

　　燒酒設(shè)備：溫度如何影響白酒的釀造過程

　　影響白酒發(fā)酵的因素很多，除了小型釀造設(shè)備的密封性能外，還有設(shè)備的冷卻和密封、淀粉濃度、發(fā)酵溫度和衛(wèi)生條件等。秋天是釀酒的好時(shí)機(jī)，因?yàn)槲覀冎缽南奶斓角锾斓倪^渡期間，溫度和濕度都會(huì)有一定的變化，尤其是北方的一些釀酒地區(qū)，溫度會(huì)逐漸降低。那么，我們之前也給大家介紹過，溫度是影響白酒釀造的重要環(huán)境因素，涉及到的原理是什么？接下來，小型釀造設(shè)備廠商將為大家詳細(xì)介紹:

　　白酒發(fā)酵是微生物、酵母在液體中代謝繁殖，淀粉等原料糖化轉(zhuǎn)化為糖，再將糖轉(zhuǎn)化為乙醇的過程。

　　酵母可以在有氧條件下繁殖，產(chǎn)生更多的酵母，在無氧條件下將糖轉(zhuǎn)化為乙醇。

　　如果環(huán)境溫度過高或過低，都會(huì)影響釀造設(shè)備的發(fā)酵。假設(shè)溫度為15℃，菌株將不會(huì)活躍，發(fā)酵將不可能。假設(shè)溫度為36℃，有益菌無法存活或雜菌繁殖快，導(dǎo)致出酒率低。發(fā)酵的適宜溫度為20-30℃。

　　綜上所述，對(duì)于一些小作坊和家庭個(gè)人使用小規(guī)模釀造設(shè)備釀造白酒來說，秋季開始釀造是合適的。小型釀造設(shè)備無需降溫或保溫。

　　永州市雅大科技實(shí)業(yè)有限公司是一家集釀酒技術(shù)研究、釀酒設(shè)備、釀酒酒曲生產(chǎn)銷售于一體的國高新技術(shù)企業(yè)。擁有標(biāo)準(zhǔn)房、科技培訓(xùn)樓13500m7,公司連續(xù)十年被省、市江商局評(píng)為重合同守信用單位,榮獲201 7年中國釀酒設(shè)備行業(yè)新標(biāo)桿企業(yè)獎(jiǎng)。可提供釀酒項(xiàng)目整體解決方案,包括釀酒項(xiàng)目選擇、酒廠規(guī)劃設(shè)計(jì)、釀酒技術(shù)培訓(xùn)，酒類產(chǎn)品設(shè)計(jì)、包裝瓶(盒)設(shè)計(jì)、酒品營銷策劃、協(xié)助辦理資質(zhì)、編制可行性報(bào)告等方面。