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使用白酒設(shè)備制酒時需注意的細(xì)節(jié)

  使用白酒設(shè)備制酒是一個既簡單有又繁雜過程,簡單是因?yàn)樵O(shè)備的功能較全,在釀造過程中可以提供不錯的幫助,然而過程中每一個關(guān)鍵點(diǎn)都務(wù)必嚴(yán)控,才可以生產(chǎn)制造較好的酒。接下來分享一些釀造過程中需要注意的細(xì)節(jié)。過程中一般分為這幾個細(xì)節(jié):

  1.設(shè)備和材料要合格

  使用白酒設(shè)備制酒應(yīng)重視生產(chǎn)環(huán)境和材料,要做到日常保潔工作,對原材料和輔材的清理、去雜、蒸制和去雜,不可將長霉、發(fā)燙結(jié)塊等情況的原材料和輔材用在生產(chǎn)過程中。原料室、釀酒設(shè)備、器皿、發(fā)酵容器、貯酒容器等應(yīng)進(jìn)行清潔。原料和曲要適當(dāng)粉碎、仔細(xì)配料。

  2.加工工藝要穩(wěn)定,指相對性平穩(wěn)的釀制加工工藝標(biāo)準(zhǔn),包含發(fā)酵溫度、發(fā)醇等,如淀粉、水分、酸度、溫度等條件要保持穩(wěn)定不要忽高忽低。

  3.做好調(diào)解工作,假如因?yàn)闀r節(jié)和氣候問題必須對白酒設(shè)備進(jìn)行調(diào)節(jié),也應(yīng)有序進(jìn)行,目地是使酒醅升溫、生酸緩慢,并徹底耗費(fèi)淀粉。如配料比例、糟醅溫升、產(chǎn)酸量、酒流量等。應(yīng)提前做好相關(guān)的了解并嚴(yán)格按照工藝程序操作。

  上述關(guān)于使用白酒設(shè)備制酒時需注意的細(xì)節(jié)就介紹到這里了,希望對大家有所幫助,若還有其他疑問,歡迎來電咨詢。